GB18483-2001飲食業油煙排放標準 

為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的污染，國家環?？偩痔刂贫ā讹嬍硺I油 

煙排放標準》。本標準從２００２年１月１日起實施。全文如下：   １ 主題內容與適用范圍   １．１ 主題內容 

  本標準規定了飲食業單位油煙的Z高允許排放濃度和油煙凈化設施的Z低去除效率。   １．２ 適用范圍 

  １．２．１ 本標準適用于城市建成區。 

  １．２．２ 本標準適用于現有飲食業單位的油煙排放管理，以及新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執行。 

  １．２．３ 本標準不適用于居民家庭油煙排放。   ２ 引用標準 

  下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文：   ＧＢ ３０９５一１９９６ 環境空氣質量標準 

  ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６ 固定污染源排氣中顆粒物和氣態污染物采樣方法   ＧＢ １４５５４－１９９３ 惡臭污染物排放標準   ３ 定義 

  本標準采用下列定義   ３．１ 標準狀態 

  指溫度為２７３Ｋ，壓力為１０１３２５Ｐａ時的狀態。本標準規定的濃度標準值均為標準狀態下的干煙氣數值。   ３．２ 油煙 

  指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。   ３．３ 城市 

  與《中華人民共和國城市規劃法》關于城市的定義相同，即：國家按行政建制設立的直轄市、市、鎮。 

  ３．４ 飲食業單位 

  處于同一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業單位。   ３．５ 無組織排放 

  未經任何油煙凈化設施凈化的油煙排放。   ３．６ 油煙去除效率 

  指油煙經凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質量的百分比。   Ｐ＝（ｃ前×Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％   式中：Ｐ－－油煙去除效率，％； 

  ｆ前－－處理設施前的油煙濃度，ｍｇ／ｍ３；   Ｑ前－－處理設施前的排風量，ｍ３／ｈ；   ｆ后－－處理設施后的油煙濃度，ｍｇ／ｍ：；   Ｑ后－－處理設施后的排風量，ｍ３／ｈ。     ４ 標準限值 

  ４．１ 飲食業單位的油煙凈化設施Z低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對

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